Энциклопедия Водки и Крепких Спиртных Напитков - это информационный портал для потребителей.

Здесь представлена информация о торговых марках, которые прошли независимую оценку Экспертной комиссии Международного Дегустационного Конкурса «Лучшая водка / Best Vodka» и получили золотые медали или Гран-при.

Гран-при Конкурса присуждается за стабильно высокое качество тем торговым маркам, которые получали золотые медали три года подряд.


Экспертная комиссия Конкурса
Абрамова Ирина Михайловна
Москва, Россия
Председатель дегустационной комиссии Конкурса. Директор Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии – филиала Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. Доктор технических наук.
Аксенов Виктор Николаевич
Москва, Россия
Председатель экспертной комиссии РОСТЕСТ - Москва.
Тананайко Татьяна Михайловна
Минск, Беларусь
Кандидат технических наук, доцент. Начальник отдела технологий ликероводочной, винодельческой и пивобезалкогольной продукции – ведущий научный сотрудник РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».
Медриш Марина Эдуардовна
Москва, Россия
Секретарь дегустационной комиссии Конкурса. Кандидат технических наук. Зав. испытательной лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ВНИИПБТ – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
Каюпова Айжамал Джетписовна
Астана, Казахстан
Зам. Председателя Технического комитета Республики Казахстан по алкогольной отрасли.
Информация для Энциклопедии предоставлена призводителями.
По всем вопросам, пожалуйста, обращаетесь в редакцию Энциклопедии по электронной почте [email protected]


Посмотреть медалистов Конкурса Best Vodka
Почему Водка?
Водка — традиционный напиток для России. Так исторически сложилось, что этот напиток является элементом русской культуры и считается национальным, как вино во Франции или шнапс в Германии. Редкое застолье в России обходится без охлажденной бутылочки этого кристально-чистого напитка. Закуску под водочку рекомендуют подавать сытную, жирную, так как vodka — довольно крепкий и жесткий напиток.

Традиции производства и потребления водки сложились и в Финляндии, Швеции, Польше, Украине, Беларуси, Казахстане, Латвии, Литве, Эстонии и других странах с преимущественно холодным климатом.

В России принято отмечать «день рождения» водки 31 января. Именно в этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою».

Что такое водка?
Водка – крепкий алкогольный напиток. Она состоит из смеси ректификованного этилового спирта с водой. Смесь пропускают через активированный уголь и затем фильтруют.

Наливки и настойки готовят добавляя в водку настои из трав, плодов, пряностей, корнеплодов и семян.

Другие виды водки получают путем перегонки перебродивших сладких жидкостей.

История водки

Историки утверждают, что впервые этиловый спирт был получен путем перегонки персидским врачем Ар-Рази в XI веке.

Французские алхимики стали использовать изобретение арабов для перегонки виноградного сусла в спирт.

В России водка появилась в конце XIV века. В 1386 году первую водку, как ее называли agua vitae или «вода жизни» подарили князю Дмитрию Донскому представители генуэзского посольства.

«Вода жизни» стала прародителем всех современных крепких напитков: бренди, коньяков, виски, шнапса и русской водки.

В 1429 году иноземцы вновь привезли «воду жизни» в Москву. При дворе князя Василия II Васильевича лечебный напиток разбавляли водой.

Возможно, идея разведения спирта водой и послужила толчком к производству русской водки. Но в России спирт производили из зерна.

Предположительно способ производства водки стал известен в России во второй половине XV века и, вероятно, был связан с появлением хлебных излишков, которые требовали быстрой переработки.

Уже в начале XVI столетия «живую воду» везли не в Россию, а из нее. Это был первый опыт русского водочного экспорта, которому позднее было суждено завоевать мир.

Слово «водка» появилось в России в XVII-XVIII столетиях и, скорее всего, является производным от «воды».

В эпоху Петра I проявились династии русских «водочных королей», владельцев водочных заводов. В 1716 году первый император Всероссийский предложил дворянскому и купеческому сословиям исключительное право заниматься винокурением на своих землях.

В середине XVIII века производством водки в России, помимо казенных заводов, занимались дворяне-землевладельцы. Императрица Екатерина II, покровительствовавшая дворянскому сословию, сделала винокурение исключительной привилегией дворян. Значительная часть водки производилась в помещичьих усадьбах. Качество напитков было очень высоким. Производители стремились добиться высокой степени очистки водки, использовали для этого естественные животные белки - молоко и яичный белок.

В XVIII веке очень славились русские «домашние» водки, которые создавались в хозяйствах князей Куракиных, графов Шереметевых, графов Румянцевых и др.

В конце XIX века впервые в русской истории введен государственный стандарт на водку. Этому в немалой степени способствовали работы известных ученых-химиков Николая Зелинского и Дмитрия Менделеева - членов комиссии по введению водочной монополии. Заслуга последнего состоит в том, что он разработал состав водки, которая должна была по крепости соответствовать 40°. «Менделеевский» вариант водки в 1894 году запатентован в России как «Московская особенная» (впоследствии - «Особая»).

Результаты своих исследований Менделеев опубликовал в докторской диссертации «Рассуждение о соединении спирта с водою». Выводы ученого были по достоинству оценены и с успехом использованы в алкоголометрии и водочном производстве.

В русской истории неоднократно вводилась государственная (царская) монополия на производство и продажу водки. Например, в 1533 году в Москве открыт первый «царев кабак», а вся торговля водки стала прерогативой царской администрации, в 1819 году Александр I вновь ввел государственную монополию, просуществовавшую до 1828 года, с 1894 года в России стала периодически вводиться государственная монополия, неукоснительно соблюдавшаяся в 1906-1913 годы.

Государственная монополия на водку существовала на протяжении всего периода Советской власти (формально - с 1923 года), при этом совершенствовалась технология производства напитка, а его качество находилось на неизменно высоком уровне. В 1992 году указом президента России Борисом Ельциным монополия была отменена. Уже в 1993 году был подписан новый указ, возвративший монополию, однако государство оказалось не в состоянии жестко контролировать его выполнение.

Примечательна история запретительных мер в отношении водки. Так, в период русско-японской войны существовал запрет на торговлю водки в некоторых губерниях империи. «Сухой закон» введен в России в самом начале первой мировой войны, продолжая действовать и после установления Советской власти (только в 1923 году разрешили продажу наливок крепостью не более 20°, в 1924 году допустимая крепость увеличена до 30°, в 1928 году ограничения сняты, в 1986 году, при Михаиле Горбачеве, была начата беспрецедентная кампания по борьбе с пьянством, фактически – употреблением алкоголя, не увенчавшаяся успехом и повлекшая за собой массовое уничтожение виноградников, выработку некачественной "подпольной" алкогольной продукции, рост наркомании и т.п.).

Как элемент бытовой культуры водка была неизменной твердой платежной единицей («бутылка водки»), особенно в сельской местности. Водка нередко воспринимается как национальный символ России, в одном ряду с самоваром, балалайкой, матрешкой, икрой. Оставаясь вплоть до конца XX века одним из самых распространенных русских национальных напитков, водка стала основой для огромного количества настоек домашнего производства.

Сегодня в России появилась премиальная водка. Это имиджевый напиток высокого качества в дорогой красивой упаковке. Премиальные водки украсят любое застолье и послужат отличным подарком друзьям и деловым партнерам.

По материалам из открытых интернет-источников